Κουραμπιέδες χωρίς αυγά o Πέτρος Συρίγος προτείνει το απόλυτο χριστουγεννιάτικο γλυκό

Κουραμπιέδες! Το αγαπημένο Χριστουγεννιάτικο γλυκό! Σου έχω την συνταγή για να γίνουν τέλειοι, τραγανοί αλλά και αφράτοι κουραμπιέδες χωρίς αυγά!

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ:

Οι καλύτεροι κουραμπιέδες χωρίς αυγά βρίσκονται σε αυτή την συνταγή! Μπορεί η πλειοψηφία των συνταγών για κουραμπιέδες να έχουν αυγά και να σε τρομάζει να το δοκιμάσεις χωρίς. Θα σου πω μόνο ένα πράγμα, οι κουραμπιέδες χωρίς αυγά με την συγκεκριμένη συνταγή δεν έχουν καμία απολύτως διαφορά από του κλασικούς κουραμπιέδες.

Πάμε να δούμε μαζί τα υλικά.

Κουραμπιέδες χωρίς αυγά – Υλικά:

200 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό
200 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος (λιωμένο)
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
125 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
80 γρ αμύγδαλο τριμμένο σε σκόνη
120 γραμμάρια αμύγδαλα καβουρδισμένα και χοντροκομμένα
1 ½ κ.τ.γ μπέικιν πάουντερ
½ κ.τ.γ Σόδα
2 κ.τ.σ. χυμό πορτοκαλιού
1 βανίλιες
140 γρ ζάχαρη άχνη
30 ml ούζο ή μπράντι
ούζο ή ανθόνερο για το ράντισμα
5 – 6 δάκρυα μαστίχας κοπανισμένη με 60 γρ ζάχαρη άχνη
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ:

Πάρε χαρτί και μολύβι για να σημειώσεις όλα τα βήματα για τους κουραμπιέδες χωρίς αυγά. Δεν είναι καθόλου δύσκολη η συνταγή, μπορεί να είναι μεγάλη αλλά είναι υπεραναλυτική για να σου βγουν οι κουραμπιέδες χωρίς αυγά ίδιοι όπως οι παραδοσιακοί, για να μην πω και πολύ καλύτεροι!

Κουραμπιέδες χωρίς αυγά – Συνταγή:

Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.
Βάζω 200 βούτυρο αγελαδινό και 200 βούτυρο γάλακτος (λιωμένο)
Τα χτυπάμε στον κάδο του μίξερ για 15 λεπτά το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε τις βανίλιες, τη σόδα, το μπράντι και τις 2 ΚΣ το χυμό από το
πορτοκάλι.
Προσθέτουμε το αμύγδαλο σκόνη και το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
Μετά προσθέτουμε σίγα σιγά όλο το αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Βάζουμε και τα κομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά στο ψυγείο.
Θα πήξει το βούτυρο και θα πλάθονται ευκολότερα οι κουραμπιέδες μας.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες και τους αραδιάζουμε σε ένα ταψί.
Τους ψήνουμε στους 170ο, στον αέρα, για περίπου 20-25 λεπτά.
Δε θα ροδίσουν γιατί δεν έχουν αυγό αλλά όταν θα είναι έτοιμοι θα κάνουν ρωγμές στην επιφάνεια τους.
Αφήνουμε τους κουραμπιέδες για 10 λεπτά και τους ραντίζουμε με το ούζο ή ανθόνερο.
Τους αφήνουμε να κρυώσουν για άλλα 10 λεπτά.
Ανακατεύουμε την κοπανισμένη μαστίχα με την ζάχαρη άχνη και βάζουμε τους κουραμπιέδες μέσα στην ζάχαρη να καλυφτούν και να κολλήσει η ζάχαρη επάνω τους.
Τους αραδιάζουμε σε μια πιατέλα και κοσκινίζουμε την ζάχαρη που περίσσεψε από πάνω.

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ ΧΩΡΙΣ ΑΥΓΑ ΘΕΡΜΙΔΕΣ:

Οι κουραμπιέδες χωρίς αυγά έχουν 186 θερμίδες ανά μερίδα!

Ανά μερίδα:

Θερμίδες (kcal): 186

Πρωτεΐνες (γρ): 3

Λιπαρά (γρ): 10,6

Κορεσμένα λιπαρά (γρ): 4,6

Υδατάνθρακες (γρ): 19,7

Φυτικές ίνες (γρ): 0,9

Σάκχαρα (γρ): 5,4

Αλάτι (γρ): 0,1

Μήπως ψάχνεις και την συνταγή για τους παραδοσιακούς κουραμπιέδες σαν της γιαγιάς;

Σου την έχω και αυτή!